Avis Viniou
Le Château Simard 2018, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne le riche héritage viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge, typique de sa région, est élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné d'un peu de Cabernet Franc, conférant richesse et complexité au nectar. Le millésime 2018 est reconnu pour sa concentration et sa puissance, résultat d’une année marquée par des conditions climatiques idéales mixant chaleur et pluies généreuses favorisant une maturation parfaite des raisins. Le terroir argilo-sableux de la région confère profondeur et élégance au vin. Saint-Émilion, prestigieuse sous-région de Bordeaux, est marquée par ses collines de calcaire et sa tradition viticole ancestrale, offrant des vins de caractère et une grande longévité. Le Château Simard, avec son histoire remontant au XVIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence grâce à sa production scrupuleusement soignée et respectueuse du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui sauront révéler ses nuances subtiles et sa structure tannique. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau rôti viendront compléter harmonieusement ses arômes profonds. Des plats régionaux comme le célèbre confit de canard ou des fromages affinés tels qu’un brie aux truffes ou un comté apporteront également une alliance délectable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, afin de mettre en valeur ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux tanins de s’adoucir et aux arômes de s’épanouir. À l'œil, observez sa robe pourpre intense. Au nez, appréciez les parfums généreux de fruits noirs, d'épices et de délicates notes boisées. Enfin, en bouche, savourez l’harmonie entre les tanins souples et la belle acidité, signe d’un vin bien structuré et équilibré.
