Avis Viniou
Le Château Pindefleurs 2018, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un témoignage exquis de la richesse du Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Merlot, apportant rondeur et fruité, souvent intégré avec du Cabernet Franc pour la structure et les arômes de violette. Le millésime 2018 est reconnu pour sa concentration exceptionnelle et sa profondeur, résultat d'un été chaud et sec renforçant la maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion contribue à la structure tannique et à la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré, combiné à cette géologie unique, offre aux vins une élégance et une longévité. Le Château Pindefleurs, d'une histoire riche, s'est forgé une réputation pour ses efforts constants en viticulture durable et vinification artisanale.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, pensez à des plats qui souligneront son élégance et sa profondeur. Un magret de canard rôti aux épices ou un filet de bœuf en croûte avec une sauce aux morilles seraient idéals. Les plats locaux, comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, s'accorderaient merveilleusement, créant une alliance harmonieuse avec les nuances du vin. N'oubliez pas les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Comté, pour une association classique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure. Ce temps permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre intense avant de plonger votre nez dans le verre, découvrant les arômes de fruits noirs, épices et une touche de bois de cèdre. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et les tanins fondus qui guident vers une finale persistante et raffinée.
