Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux L'abbaye - 2021

Avis Viniou

Le Château Vieux L'Abbaye, situé au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru en Bordelais, est reconnu pour ses vins rouges élégants et bien structurés. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse, résultat d'un assemblage dominé par le Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné aux pratiques viticoles respectueuses de la tradition, offre un vin complexe et harmonieux. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, contribue à la maturité optimale des raisins, conférant au vin sa richesse aromatique. Le Château Vieux L'Abbaye jouit d'une réputation établie, valorisée par un savoir-faire transmis à travers les générations de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée, qui mettront en exergue les tanins soyeux et les arômes fruités du vin. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, se marieront également à merveille, proposant une alliance savoureuse entre la robustesse du vin et la richesse de ces mets traditionnels.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer la belle robe rubis du vin, suivie d'une exploration olfactive révélant des notes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche, les saveurs complexes se développent, avec une belle longueur persistante.