Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - Arômes de Pavie - 2015

Avis Viniou

Le Château Pavie, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous offre ici un millésime 2015 à travers sa Cuvée Arômes de Pavie. Composé principalement de Merlot, ce vin rouge illustre à merveille le caractère puissant et élégant des vins du Libournais. Le millésime 2015, particulièrement favorable, a bénéficié d'une climatologie idéale, accentuant la richesse aromatique et la structure tannique des raisins. Le sol argilo-calcaire unique de Saint-Émilion, allié à des techniques de vinification méticuleuses, confère à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. Le Château Pavie, avec une réputation séculaire, est reconnu pour ses vins d'exception, incarnant le savoir-faire viticole de la région de Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à l’associer à des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Les notes fruitées et les tannins souples du vin trouveront une belle harmonie avec des plats en sauce ou des viandes rouges grillées. Pour une expérience régionale authentique, tentez un cassoulet de Castelnaudary ou des escargots à la bordelaise, qui souligneront les nuances complexes de ce cru.

La dégustation optimale de ce vin nécessite quelques précautions. Servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C pour révéler ses arômes. Un carafage d'environ une heure permettra une aération suffisante, libérant ainsi ses notes subtiles de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Lors de la dégustation, admirez d’abord la robe rubis intense, puis humez les arômes pour en capter toute la palette olfactive avant de savourer en bouche sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante.