Vins Saint-Émilion Grand Cru Château St. Georges - (Côte Pavie) - 2005

Avis Viniou

Le Château St. Georges, situé dans l'illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous offre ici un vin rouge de 2005 issu de sa cuvée Côte Pavie. Ce vin d'exception est le reflet du terroir unique du Libournais : un terroir où les sols argilo-calcaires et le climat tempéré par l'influence de la Dordogne permettent au Merlot, principal cépage de la région, d'atteindre une maturité optimale. Le millésime 2005 est réputé pour sa qualité, offrant des vins riches et équilibrés, grâce à des conditions climatiques idéales. Le Château St. Georges, avec son histoire riche et sa réputation établie, utilise des techniques de vinification précises qui mettent en valeur l'élégance et la complexité des arômes typiques de Saint-Émilion.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera parfaitement avec des plats savoureux comme un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes. Les notes de fruits noirs mûrs et d'épices seront sublimées par des mets qui accentuent sa structure tannique et sa profondeur. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise sera un choix judicieux, créant une harmonie parfaite avec le caractère du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est optimal pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez les arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de notes boisées. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée et la belle longueur, signature des grands vins de Saint-Émilion.