Avis Viniou
Le Château Cormeilfigeac 2012, inscrit sous l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu des terroirs renommés de la région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Son millésime 2012 se distingue par la finesse et l'élégance, caractéristiques d'une année marquée par des conditions climatiques équilibrées. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les domaines de Saint-Émilion sont souvent dominés par le Merlot, apportant rondeur et souplesse. Le terroir de Cormeilfigeac, riche en argilo-calcaire, peut être sublimé par des techniques de vinification traditionnelles et soignées, assurant un vin complexe et bien structuré, capable de vieillir harmonieusement. Le Libournais bénéficie d'un climat tempéré, propice à une maturation lente et optimale des raisins, et est célèbre pour ses sols diversifiés et son patrimoine viticole millénaire. Le Château Cormeilfigeac, avec son héritage distingué, incarne parfaitement cet équilibre entre tradition et innovation.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, pensez à le servir avec un magret de canard aux cerises, dont la richesse et le fruité se marieront avec les arômes délicats du vin. Un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau aux herbes accompagneront également à merveille sa structure tannique. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire, mettront en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure afin de permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement. Avant de déguster, observez sa robe pourpre intense révélant sa concentration. Portez ensuite le verre au nez pour découvrir une palette d'arômes de fruits mûrs, d'épices subtils et de nuances boisées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et son bel équilibre qui s'achève sur une finale persistante et élégante.
