Avis Viniou
Le Château Côte De Baleau 2005, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin remarquable issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce terroir libournais est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent la production de vins élégants et complexes. Le millésime 2005 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins concentrés et bien structurés. Bien que le pourcentage de cépage ne soit pas indiqué, les Saint-Émilion mêlent souvent Merlot majoritaire, avec des proportions de Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le Château Côte De Baleau, connu pour sa vinification traditionnelle, met l'accent sur l'élégance et le raffinement, contribuant à la réputation d'excellence de cette appellation. Ce domaine familial a su conserver son authenticité tout en s'adaptant aux techniques modernes pour produire des vins ayant une personnalité propre.
Pour sublimer ce Grand Cru, un accord mets-vins judicieux est essentiel. Optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Ces plats rehausseront les notes de fruits rouges et les tanins soyeux du vin. Des fromages affinés, tels qu'un camembert ou un Brie de Meaux, se marieront aussi avec élégance. Pour un accord régional, un cassoulet ou un confit de canard souligneront les caractéristiques terrestres et complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, le servir entre 16 et 18 degrés Celsius est idéal. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profonde. Le nez dévoile des arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez la harmonie des tanins fondus et sa finale longue et persistante. Ce vin laisse une empreinte mémorable et incarne le savoir-faire de son terroir d'origine.
