Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Lavallade - Carpe Diem - 2003

Avis Viniou

Le Château Lavallade, producteur de la Cuvée Carpe Diem, offre un Saint-Émilion Grand Cru de 2003 qui incarne le raffinement de la région du Libournais. Ce vin rouge, classifié Grand Cru, est issu principalement de cépages Merlot et Cabernet Franc typiques de la région. Le millésime 2003 a bénéficié d'un été chaud et sec, favorisant une superbe concentration des arômes et une maturité optimale des raisins. Situé sur des sols argilo-calcaires, le terroir de Saint-Émilion est un havre pour les vignes, avec un climat océanique tempéré qui influence le profil aromatique du vin, alliant élégance et complexité. Le Château Lavallade, avec son héritage prestigieux, est reconnu pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles, produisant des vins riches en caractère et en finesse.

Pour accompagner la Cuvée Carpe Diem 2003, optez pour un filet de bœuf rosé ou un canard confit, dont la richesse complétera la structure tannique du vin. Les plats régionaux, tels que le magret de canard au cèpes ou un cassoulet, sublimeront ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées, créant une harmonie parfaite entre mets et vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C après un carafage d'environ une heure, ce qui permettra de réveiller ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre aux reflets pourpres, puis inspirez profondément pour capter des arômes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, découvrez une texture veloutée et une finale persistante. Ce vin se déguste non seulement pour ses saveurs mais pour l'expérience sensorielle qu'il procure.