Avis Viniou
Le Château Simard 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Connu pour ses vins puissants et élégants, ce cru offre une belle expression des terroirs argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2012, bien que légèrement capricieux, a permis aux vins de développer une structure tannique souple et une complexité aromatique séduisante, souvent dominée par le Merlot, agrémenté de Cabernet Franc. Le climat océanique tempéré et le savoir-faire ancestral de la région ajoutent une dimension singulière à ce vin, caractérisé par une riche histoire et une réputation établie pour sa production de vins de grande garde.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gibier en sauce, qui sauront accompagner ses notes fruitées et boisées tout en exaltant sa rondeur. Les fromages affinés comme le Brie de Meaux complètent harmonieusement le profil aromatique du vin. Les mets de la région, tels qu'une entrecôte bordelaise, sont également des choix judicieux pour une expérience gastronomique authentique.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Simard 2012 à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le savourer, afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis portez-le au nez pour apprécier ses effluves de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, pour une expérience sensorielle complète.
