Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 1989

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 1989 est un Saint-Émilion Grand Cru exceptionnel du Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Issu principalement de cépages Merlot, ce vin illustre la puissance et l'élégance avec des notes de fruits noirs mûrs, de truffes et d'épices douces. Le millésime 1989 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, ayant permis un mûrissement optimal des raisins. Le terroir argilo-calcaire du château, complété par des techniques de vinification rigoureuses, confère à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. Saint-Émilion est réputé pour son riche patrimoine viticole et ses sols variés, contribuant à ses vins de renommée mondiale. Le Château Pavie Macquin, avec une histoire qui remonte au XIXe siècle, est encensé pour son approche innovante et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner ce grand vin, optez pour des plats qui souligneront sa richesse et sa complexité. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cèpes ou un gigot d'agneau à l'ail et au romarin s'harmoniserait merveilleusement avec ses arômes. Pour ceux qui préfèrent la cuisine régionale, un confit de canard ou des champignons farcis à la bordelaise seraient des choix parfaits, mettant en valeur les saveurs et les arômes robustes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale d'environ 18°C. Un carafage de 2 heures est conseillé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. En procédant à la dégustation, commencez par observer la couleur rubis profond du vin, suivie d'une exploration olfactive de ses riches arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, savourez-le en bouche, en appréciant sa structure veloutée, ses tanins fondus et sa finale persistante.