Avis Viniou
Le Château Côte de Baleau 2020 est un vin rouge d'exception en provenance de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, Bordeaux. Ce vin est typiquement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, caractéristiques des grands vins de la rive droite. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat équilibré et de techniques de vinification méticuleuses, apportant une concentration de fruits rouges, des tanins soyeux et une structure bien définie. Saint-Émilion est réputé pour ses sols variés, allant des argiles aux calcaires, qui confèrent au vin une complexité et une profondeur uniques. Le Château Côte de Baleau, avec son histoire riche et sa réputation forgée au fil des ans, est connu pour produire des vins expressifs et élégants, typiques de cette région.
Pour accompagner le Château Côte de Baleau 2020, optez pour des plats à la fois raffinés et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, sont d'excellents partenaires. Les champignons sauvages, tels que les cèpes, apporteront une belle harmonie avec les arômes terreux du vin. Pour un accord régional, essayez un canard confit ou un cassoulet, qui feront écho aux saveurs riches et aux tanins présents dans ce Saint-Émilion Grand Cru.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe d'un pourpre intense, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs mêlés à des notes épicées et boisées. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la longueur en finale. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour révéler toutes ses nuances et complexités.
