Avis Viniou
Le Château Tour Du Sème 1985, un Saint-Émilion Grand Cru, est un rouge élégant provenant de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce millésime, élaboré sur le terroir exceptionnel de Le Libournais, révèle une belle maturité grâce à la richesse du sol argilo-calcaire. Bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés, il est fort probable qu'il soit dominé par le Merlot, qui offre des arômes de fruits rouges et noirs confiturés. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à un vieillissement en fût de chêne, contribuent à sa complexité et à son potentiel de garde. Le climat tempéré avec une influence océanique favorise la croissance optimale des vignes, tandis que le savoir-faire historique de la région renforce la réputation des vins de Saint-Émilion.
Pour accompagner ce Grand Cru, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes profonds et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux figues, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence apporteront une belle harmonie gustative. Pour une touche régionale, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise s'associeront parfaitement avec l'origine même de ce vin, soulignant sa richesse et sa sophistication.
Lors de la dégustation de ce 1985, servez-le légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C pour exalter ses saveurs complexes. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour aérer ses arômes. Commencez par observer sa robe, qui arborera probablement des teintes grenats profondes. Au nez, prenez le temps d’apprécier ses nuances de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, délectez-vous de sa structure ronde, ses tanins fondus et sa finale longue et persistante.
