Avis Viniou
Le Château Fombrauge, situé au cœur de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin qui incarne le prestige de la région de Bordeaux. Le millésime 2017 est réputé pour son élégance et sa finesse, malgré une année marquée par des conditions climatiques difficiles. Ce vin rouge, généralement issu d'un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, exprime des arômes de fruits rouges mûrs, complétés par des notes épicées et boisées grâce à un élevage en barriques de chêne. La région de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, et un climat océanique tempéré, est réputée pour produire des vins équilibrés et riches en complexité. Le Château Fombrauge, avec son histoire remontant au XVIe siècle, bénéficie d'une réputation d'excellence soutenue par des techniques modernes de vinification qui respectent l'authenticité du terroir.
Pour magnifier les arômes de ce Saint-Émilion Grand Cru, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc sauce moutarde ou un agneau de lait rôti seront idéaux. Les saveurs riches et la tendreté de ces viandes se marieront parfaitement avec la structure et la douceur tannique du vin. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise offriront également un mariage tout en harmonie, soulignant les notes subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé, afin de permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et rubis du vin, puis humez le bouquet riche et complexe de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez la structure équilibrée, les tanins fondus, et la finale persistante qui caractérisent ce Grand Cru.
