Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Château Moine Vieux 2016, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge remarquable provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, spécifiquement du Libournais. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel en raison de conditions climatiques idéales, avec une maturation lente qui a permis de développer des arômes complexes et une grande finesse tannique. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, Saint-Émilion est traditionnellement dominé par le Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, contribuant à une structure équilibrée et une texture veloutée. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion apporte une minéralité et une profondeur unique au vin, tandis que des techniques de vinification soignées, y compris l'élevage en barriques de chêne, ajoutent des notes boisées et épicées. Le chapitre du Château Moine Vieux est ancré dans l’histoire viticole de Bordeaux, avec une réputation de produire des vins élégants et bien structurés.
Pour accompagner ce Château Moine Vieux 2016, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes riches et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau, s'associeront parfaitement à ses tannins soyeux. Des plats en sauce comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin mettront également en valeur ses nuances. Pour une harmonie régionale, une entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes fera écho aux saveurs locales. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal feront également un bon mariage.
