Avis Viniou
Le Château Moine Vieux, situé dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru au cœur du Libournais, offre un vin rouge de Bordeaux de haute qualité issu du millésime 2019. Bien que le cépage ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une prédominance de Merlot, souvent complétée par du Cabernet Franc, classiques de la région. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, marqué par un été chaud, favorisant des vins concentrés avec un bon potentiel de garde. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec un terroir de sols argilo-calcaires qui donne au vin une structure élégante et une complexité aromatique. Le Château Moine Vieux jouit d'une réputation pour son engagement dans des techniques de vinification traditionnelles, souvent respectueuses de l'environnement, tout en recherchant l'expression authentique du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s'accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou une côte de bœuf, sublimeront les tannins du vin. Un cassoulet, un confit de canard ou un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le comté, s'harmoniseront merveilleusement avec les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour rendre hommage à sa région d'origine, pensez à le déguster avec un magret de canard aux cèpes, un plat régional qui résonne avec la profondeur du vin.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru 2019, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde, aux reflets rubis. Portez ensuite le vin au nez pour détecter les arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Finalement, en bouche, appréciez sa rondeur, sa structure bien équilibrée, et ses tannins soyeux. Ce vin mérite d'être dégusté tranquillement pour saisir toutes ses nuances. Un carafage d'une heure pourra également être bénéfique pour l'aérer et mettre en valeur son bouquet.
