Vin Saint-Émilion Grand Cru Chateau Ausone - 2019

Avis Viniou

Le Château Ausone 2019, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'exception. Cépage caractéristique du Libournais, il est principalement composé de Merlot et de Cabernet Franc, offrant une complexité et une élégance typiques. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat favorable qui a permis une maturation optimale des raisins, ajoutant concentration et richesse au vin. Le terroir calcaire de Saint-Émilion confère minéralité et vigueur, tandis que les techniques de vinification traditionnelles alliées à une attention méticuleuse à chaque étape assurent une qualité inégalée. Le Château Ausone, avec son histoire illustre remontant au Moyen-Âge, est reconnu pour produire des crus d'excellence qui fusionnent harmonieusement tradition et innovation.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, on peut l'associer à des mets raffinés comme un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes, qui rehausseront ses arômes fruités et ses tannins soyeux. Un plateau de fromages affinés, notamment avec un brie truffé ou un comté bien affiné, serait également un bel accord. Une cassolette de cèpes à la bordelaise, plat typique de la région, se marie à merveille avec les nuances boisées et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Ausone 2019, servez-le à une température autour de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe d'un grenat profond et brillant. Le bouquet, riche et complexe, dévoile des arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez la texture veloutée, la structure harmonieuse et la longue finale. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour révéler toute sa profondeur et sa finesse.