Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 1998

Avis Viniou

Le Château Pavie 1998, un Saint-Émilion Grand Cru provenant du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge d'exception. Ce millésime, composé principalement de Merlot, présente un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Les sols argilo-calcaires de Pavie, couplés à une vinification minutieuse, favorisent l'expression de saveurs riches et complexes, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et de sous-bois. Saint-Émilion, connu pour sa diversité géologique et son climat tempéré, offre des conditions idéales pour produire des vins raffinés. Le Château Pavie, établi depuis plusieurs siècles, jouit d'une réputation mondiale grâce à ses vins prestigieux, souvent cités parmi les meilleurs de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets à la hauteur de sa complexité aromatique. Un magret de canard aux figues ou un coq au vin mettront en valeur ses notes fruitées et épicées, tandis qu'un fondant au chocolat noir soulignera sa richesse tannique. Des plats régionaux comme le confit de canard ou un cassoulet seront également d'excellents choix, s'accordant merveilleusement avec la structure et la profondeur de ce Saint-Émilion.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir aéré une à deux heures pour qu'il s'exprime pleinement. Observez sa robe sombre et intense, puis humez ses arômes puissants de fruits noirs et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa palette aromatique complexe qui évolue au fil de la dégustation. Il est conseillé de le savourer lentement pour apprécier toutes ses nuances.