Avis Viniou
Le Château Fonplégade 2003, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de Bordeaux, et plus précisément du Libournais. Ce millésime 2003 est réputé pour sa richesse et sa complexité, souvent attribuée aux cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, renforcé par un soupçon de Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé au climat chaud de 2003, assure une maturation optimale des raisins, conférant au vin des arômes intenses de fruits noirs, de prune confite et d'épices douces. Le Château Fonplégade, avec son histoire remontant au XIXe siècle, est apprécié pour sa combinaison de méthodes traditionnelles et de techniques modernes, soulignant son engagement envers la qualité et la finesse.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats qui sublimeront sa structure et sa complexité. Un filet de bœuf Wellington ou un magret de canard aux cerises accentueront les notes de fruits noirs et d'épices. Les truffes ou les champignons sauvages mis en risotto joueront également en harmonie avec le profil aromatique de ce vin. Les plats régionaux, tels qu'un cassoulet de canard ou un confit de canard, mettent en exergue la chaleur et la richesse caractéristiques de ce millésime.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C pour pleinement apprécier son bouquet. Prenez le temps d'observer la couleur profonde et intense du vin, typique des grands crus de sa lignée. Puis, humez pour déceler les arômes de prune, de mûre, et les subtiles épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre puissance et élégance, avec des tanins soyeux menant à une finale longue et persistante. Laissez-le respirer en carafe une heure avant service pour déployer pleinement son potentiel aromatique.
