Avis Viniou
Le Clos des Moines, Saint-Émilion Grand Cru 2015, est un exemple remarquable de l'excellence viticole de la région de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement de cépages merlot et cabernet franc, bénéficie d'un millésime 2015 exceptionnel. Le terroir du Libournais, avec ses sols argilo-calcaires, favorise une maturation optimale des raisins, permettant au vin de développer une structure raffinée et des arômes complexes. La vinification soignée, respectant les traditions bordelaises, confère au vin une profondeur et un potentiel de vieillissement considérables. Saint-Émilion est renommé pour ses conditions climatiques modérées et sa riche histoire viticole, qui se reflètent dans l'élégance et la distinction de ses vins. Le Clos des Moines s'inscrit dans cette tradition, s'affirmant par sa qualité et sa cohérence.
Pour sublimer le Clos des Moines 2015, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un gigot d'agneau à l'ail. Les plats en sauce, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, souligneront magnifiquement les arômes puissants du vin. Les fromages affinés, tels que le comté ou le saint-nectaire, offrent une alliance gustative qui fait honneur aux notes fruitées et épicées du vin. Pour explorer des accords régionaux, essayez un cassoulet du Sud-Ouest, mettant en avant la robustesse et l'opulence du Saint-Émilion.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Observez sa robe pourpre intense, puis humez profondément pour apprécier son bouquet de fruits noirs, avec des nuances subtiles de vanille et de cèdre. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux, avant de savourer sa finale persistante. Pour une expérience optimale, aérez le vin une à deux heures avant le service pour libérer pleinement ses arômes.
