Avis Viniou
Le Carillon d'Angélus 2018 est un vin remarquable de la région de Bordeaux, plus précisément du Libournais, dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge provient d'un terroir exceptionnel, caractérisé par un sol argilo-calcaire idéal pour la viticulture. Le millésime 2018 est considéré comme excellent, offrant une concentration de saveurs et une belle structure tannique. La région de Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine d’Angélus, reconnu pour ses vins élégants et puissants, cultive des cépages emblématiques comme le Merlot et le Cabernet Franc, et utilise des techniques de vinification innovantes pour produire des vins d'exception.
Pour accompagner ce Carillon d'Angélus 2018, optez pour des mets riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes et sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un bœuf Wellington seraient des choix parfaits. Les fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux s'accorderaient également très bien avec ce vin. Pour une expérience gastronomique authentique, privilégiez des plats régionaux tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe profonde et brillante, puis humez les arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, savourez la complexité des tannins fondus, la richesse des saveurs et la longueur en bouche. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en profondeur et en complexité avec quelques années de vieillissement.
Voici les phases de vieillissement recommandées pour le Carillon d'Angélus 2018 :
L'apogée de ce vin est à son maximum en 2035, mais il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son intensité.
