Vins Saint-Émilion Grand Cru Chateau Dassault - 2005

Avis Viniou

Le Château Dassault 2005 est un vin rouge remarquable issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2005, souvent considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre une complexité et une profondeur caractéristiques des grands vins de cette région. Bien que le blend exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont habituellement composés de Merlot, souvent majoritaire, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, apportant une structure élégante et des arômes fruités et floraux. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires qui apportent élégance et minéralité, complétée par une vinification soignée qui respecte cette matière première d'exception.

La région viticole de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, offrant une longue période de maturation grâce à des étés chauds et des automnes doux, idéal pour le développement optimal des raisins. Les sols variés de la région, allant des graviers aux marnes calcaires, contribuent à la diversité et à la qualité des vins produits ici. Bordeaux a une riche histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et a continuellement peaufiné ses méthodes de viticulture et de vinification.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats qui souligneront sa rondeur et sa profondeur. Un filet de bœuf grillé, un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard aux figues seront des accords parfaits. Les mets à base de truffes ou de champignons sauvages, typiques de la région, s'accorderont également parfaitement avec ce vin.

Pour la dégustation, ce 2005 se révélera pleinement entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa structure et sa complexité aromatique. Il est conseillé de le décanter avant de le servir, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement après de longues années en cave.