Avis Viniou
Le Domaine de la Vieille Eglise, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins rouges d'exception. Ce millésime 2009, issu du Libournais à Bordeaux, est souvent composé des cépages Merlot et Cabernet Franc, qui lui confèrent une richesse aromatique typique de la région. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion apporte une structure complexe et une belle rondeur en bouche. La vinification traditionnelle, avec une attention minutieuse portée à l'élevage en fûts de chêne, enrichit ce cru de notes boisées et épicées. Le climat tempéré de Bordeaux, combiné à des étés chauds et des automnes doux, favorise la maturation optimale des raisins. Le Domaine, avec une histoire remontant à plusieurs siècles, bénéficie d'une réputation solidement ancrée, alliant tradition et modernité pour des vins d'une grande élégance.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru 2009, privilégiez des mets savoureux comme un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les saveurs complexes du vin se marieront également parfaitement avec un gratin dauphinois ou un fromage affiné comme un Saint-Nectaire. Pour une touche locale, pensez à servir un cassoulet chaud, dont la richesse rejoindra harmonieusement celle du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'environ deux heures lui permettra de déployer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, presque grenat. Au nez, découvrez des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau confit, et une pointe de vanille. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longueur en bouche exceptionnelle, signe d'un grand Saint-Émilion.
