Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2011 du Château Pontet-Fumet incarne l'élégance des grands vins de Bordeaux. Typique de l’appellation, il est majoritairement composé de Merlot, avec des notes de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon lui apportant structure et complexité. Le millésime 2011, bien équilibré bien qu'atypique, offre des arômes de fruits mûrs, d'épices douces et une texture soyeuse. Le Libournais, avec son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires, favorise une maturité optimale des raisins et confère profondeur et finesse aux vins. Le Château Pontet-Fumet jouit d'une réputation solide pour ses pratiques viticoles respectueuses et sa capacité à exalter les caractéristiques du terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour un tendre filet de bœuf en croûte ou un canard aux cerises, qui mettront en valeur sa richesse et ses tanins fondus. En termes de gastronomie régionale, un confit de canard ou un magret avec une sauce au vin rouge sont des choix classiques qui compléteront bien les nuances sensuelles de ce Saint-Émilion. Les plats à base de champignons ou de truffes peuvent également rehausser sa palette aromatique.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis humez le bouquet pour apprécier les notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois développées avec l'âge. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa rondeur, et appréciez sa finale persistante. Un passage en carafe d'une heure avant dégustation peut aussi contribuer à ouvrir ses arômes complexes.
