Avis Viniou
Le Château Haut-Brisson 1991 est un Saint-Émilion Grand Cru, provenant du prestigieux Libournais de Bordeaux. Ce millésime offre un mélange riche, typiquement composé de Merlot et de Cabernet Franc, bien que le détail exact du mélange ne soit pas précisé ici. L'année 1991 a été marquée par des conditions climatiques difficiles, mais les efforts méticuleux de vinification et le terroir exceptionnel de Saint-Émilion, caractérisé par des sols argilo-calcaires, ont permis de produire un vin de caractère. Le domaine de Château Haut-Brisson, connu pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir, a une réputation bien établie dans cette région au climat tempéré et influencé par l'océan Atlantique.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques tels qu'un magret de canard rôti, un gigot d'agneau aux herbes ou encore un confit de porc. Les plats aux champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes à la bordelaise, accentueront également les notes terreuses et fruitées du vin. Les fromages affinés, présents dans la gastronomie bordelaise, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, se marieront délicieusement avec ce Grand Cru.
Lors de la dégustation, servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toutes ses complexités. Commencez par examiner sa robe, riche et profonde, puis humez les arômes subtils de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, ce vin mérite une dégustation attentive pour apprécier sa texture veloutée et ses tanins fondus. Laissez-le s'ouvrir lentement pour découvrir toute sa palette aromatique.
