Vin Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 2012

Avis Viniou

Le Château Ausone, situé dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, offre un vin exceptionnel issu de la prestigieuse région du Libournais, à Bordeaux. Le millésime 2012 est souvent apprécié pour son équilibre et sa finesse. Ce vin rouge est typiquement composé de Merlot et de Cabernet Franc, plantés sur un terroir argilo-calcaire qui confère une élégance et une complexité remarquables. Sous la direction experte de la famille Vauthier, les techniques de vinification traditionnelles sont respectées pour préserver le caractère unique du terroir. Saint-Émilion jouit d'un climat tempéré, idéal pour produire des vins soyeux et bien structurés. L'histoire riche et la réputation inégalée du Château Ausone, l'une des rares propriétés classées Premier Grand Cru Classé A, renforcent l'attrait de ce vin.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux figues. Ces plats mettront en valeur la complexité aromatique du vin et sa texture soyeuse. Des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary accentueraient admirablement les notes terreuses et fruitées du vin, tandis qu'un plateau de fromages affinés, tel qu'un Saint-Nectaire, offrira une harmonie onctueuse.

Pour apprécier pleinement ce Château Ausone 2012, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Laissez le vin s'aérer en carafe pendant une heure avant de le servir, afin de libérer tous ses arômes. En dégustation, observez sa belle robe rouge rubis profonde, puis humez ses notes délicates de fruits noirs, de truffe et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tannins fins, qui promettent une finale longue et élégante.