Avis Viniou
Le Château Barde-Haut, niché dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins d'une élégance remarquable. Le millésime 1996 est un exemple exceptionnel de ce terroir, avec sa richesse en Merlot, la variété la plus plantée dans cette région, souvent complétée par le Cabernet Franc. La vinification traditionnelle, combinée au climat tempéré et aux sols argilo-calcaires du Libournais, confère à ce vin son caractère complexe et raffinée. Les étés chauds et les hivers doux permettent aux raisins de mûrir parfaitement, offrant des vins aux tanins soyeux et à la belle structure. Le Château Barde-Haut est connu pour son histoire riche et sa réputation prestigieuse, produisant des vins qui expriment avec finesse le terroir iconique de Saint-Émilion.
Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin rehausseront également les nuances de ce vin. Des fromages affinés, comme le comté ou le brie truffé, créeront aussi une belle harmonie. Pour une expérience authentique, servez-le avec des mets bordelais traditionnels, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce millésime 1996, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, laissez le vin s'ouvrir en carafe pendant environ une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Observez sa robe rubis profond, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes envoûtants de fruits mûrs, de sous-bois, et une légère touche d'épices. En bouche, goûtez sa texture soyeuse, l'équilibre entre ses tanins fondus et sa belle acidité, ponctué d'une finale persistante. Un moment de dégustation qui ravira les amateurs de grands vins de Bordeaux.
