Avis Viniou
Le Château Pavie, un véritable joyau de Saint-Émilion Grand Cru, nous offre sa cuvée "Arômes de Pavie" du millésime 2017. Ce vin rouge exceptionnel est issu d'un terroir prestigieux du Libournais, connu pour son sous-sol calcaire et son climat modéré, idéal pour la culture de cépages tels que le Merlot, qui est souvent prédominant dans ces assemblages. Le millésime 2017, bien que capricieux en raison de conditions climatiques variées, a permis de produire des vins équilibrés et raffinés grâce à une vinification attentive. Château Pavie, avec une riche histoire séculaire et une réputation d'excellence, continue de se distinguer par ses vins d'une grande complexité et d'un savoir-faire traditionnel inégalé.
Pour magnifier ce vin, je vous suggère de l'associer à des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux fruits rouges. Les arômes subtils et la structure tannique du Saint-Émilion Grand Cru seront également sublimés par des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une expérience purement bordelaise, essayez-le avec un canelé, petite pâtisserie régionale, en dessert.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense et ses reflets grenat. Passez ensuite au nez, appréciant les arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cèdre et de chocolat. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante. Tapissez le palais pour découvrir toute sa richesse et son potentiel de garde.
