Vins Saint-Émilion Grand Cru Canon la Gaffelière - 2021

Avis Viniou

Le Canon la Gaffelière est un Saint-Émilion Grand Cru, emblématique de la région du Libournais à Bordeaux. Le millésime 2021, malgré une année marquée par des conditions climatiques complexes, a su offrir des vins d'une belle fraîcheur avec une belle expression aromatique. Généralement, le Canon la Gaffelière assemble principalement le Merlot avec du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et des tannins soyeux.

La région viticole de Bordeaux, et en particulier Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires et les terrasses de graves font la richesse de cette zone viticole reconnue pour ses crus prestigieux. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à plusieurs siècles, avec des techniques de vinification homogènes qui ont su se moderniser tout en préservant l’authenticité et le savoir-faire ancestral.

Pour les accords mets-vins, un Saint-Émilion Grand Cru comme le Canon la Gaffelière se marie parfaitement avec une entrecôte grillée ou un magret de canard aux figues. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti, sauront également sublimer ses nuances aromatiques. Les fromages à pâte dure affinée, comme le comté ou le parmigiano reggiano, complètent majestueusement ce vin avec leur intensité et leur complexité.

En termes de dégustation, il est idéal de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18 °C après l'avoir carafé une à deux heures à l'avance, afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes délicats et sa palette aromatique complexe. Un passage en cave pendant quelques années pourrait également sublimer ce millésime, lui permettant de développer son plein potentiel aromatique.