Avis Viniou
Château Sanctus 2015 – Saint-Émilion Grand Cru
Le Château Sanctus 2015, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est une cuvée remarquable provenant du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, caractéristiques de cette région. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un vin d'une grande concentration aromatique et d'une belle structure tannique. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à des méthodes de vinification traditionnelles avec un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin des notes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Située sur la rive droite de la Gironde, la région viticole de Saint-Émilion est renommée pour ses sols diversifiés qui influencent grandement le profil des vins. Le Château Sanctus, avec sa longue histoire et sa réputation d'excellence, offre ici un vin qui reflète le savoir-faire et la tradition de cette célèbre appellation.
Pour sublimer les saveurs du Château Sanctus 2015, servez-le avec des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard accompagneront merveilleusement bien ce vin. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard de la région du Sud-Ouest créeront une harmonie gustative parfaite. Les fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, se marieront également de manière sublime avec les arômes complexes de ce Grand Cru.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Sanctus 2015 à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s'aérer en le carafant une à deux heures à l'avance pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer. Commencez par observer sa robe intense et profonde, typique d'un Saint-Émilion de qualité. Au nez, vous percevrez des senteurs de fruits noirs, de cuir et de bois noble. En bouche, découvrez une belle rondeur et une structure tannique harmonieuse, avec une finale persistante et élégante. Pour ce vin, les phases de vieillissement recommandées sont les suivantes :
Avec une date d'apogée en 2032, ce vin atteindra son plein potentiel à cette période, révélant toute la complexité et la richesse de ses arômes.
