Avis Viniou
Le Château Tour Baladoz 2016, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge exceptionnel de la région du Libournais, à Bordeaux, France. Ce terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires, produit des vins riches et complexes. Le millésime 2016 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité optimale des raisins, principalement du Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, avec un élevage en fûts de chêne qui enrichit la structure et la profondeur du vin. La région de Saint-Émilion, avec ses collines ondulantes et son microclimat maritime, est un berceau de la viticulture bordelaise, reconnue pour ses vins puissants et équilibrés. Le Château Tour Baladoz, avec son histoire séculaire, incarne l'héritage et le savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des accords avec des viandes rouges rôties, comme un carré d'agneau ou un magret de canard aux figues. Les arômes de fruits noirs et d'épices du vin s'épanouissent également aux côtés de plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme un vieux comté, souligneront parfaitement la structure tannique et la rondeur du vin. Un cassoulet, spécialité du Sud-Ouest, peut également harmoniser par sa richesse et sa robustesse avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils et sa complexité. Commencez par l'observer, admirez sa robe grenat profonde. Ensuite, portez-le au nez pour percevoir les arômes de fruits noirs, de cèdre et de vanille. En bouche, laissez-vous surprendre par sa texture veloutée, ses tanins fondus et sa longue finale épicée. N’hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir, pour permettre à tous les arômes de s’exprimer pleinement.
