Avis Viniou
Le Château Côte de Baleau 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru de Bordeaux, réputé pour ses vins rouges raffinés et riches en caractère. Ce vin, typique de la région du Libournais, est issu principalement de cépages Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a produit des vins de grande élégance avec un bel équilibre entre fraîcheur et profondeur. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une structure solide et une minéralité subtile. Le Château Côte de Baleau, fondé au milieu du XIXe siècle, jouit d'une solide réputation pour son respect des traditions viticoles allié à des techniques de vinification modernes.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui mettent en valeur ses arômes fruités et sa structure tannique. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet mignon ou une entrecôte, sont des choix parfaits. Un magret de canard aux cerises ou aux figues compotées renforcera également les notes de fruits rouges du vin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un plat traditionnel de l'Aquitaine, comme le confit de canard ou un agneau du Quercy aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis intense et brillante, révélatrice de sa jeunesse et de son potentiel de garde. Au nez, laissez-vous imprégner par ses arômes de fruits rouges, d'épices délicates et de légères notes boisées. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa fin de bouche persistante, qui témoignent de la qualité et du savoir-faire du domaine.
