Vin Saint-Émilion Grand Cru Tour de Sème - 2004

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2004 du Château Tour de Sème est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les Saint-Émilion Grand Cru sont principalement composés de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce qui leur confère une riche palette aromatique de fruits rouges mûrs, de truffe et de chocolat. L'année 2004 est reconnue pour avoir produit des vins équilibrés avec une belle structure tannique grâce à un climat propice à une maturation optimale des raisins. Saint-Émilion est célèbre pour ses sols argilo-calcaires favorables à ces cépages, tout en bénéficiant d'un microclimat doux. Le domaine Château Tour de Sème, bien ancré dans la tradition viticole de Saint-Émilion, jouit d'une réputation de produire des vins avec une belle élégance et une longévité certaine.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, je recommande des plats riches et savoureux comme un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti ou un boeuf Wellington. Ces mets mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes complexes du vin. Pour des accords régionaux, un cassoulet de Castelnaudary ou un confit de canard à la bordelaise s’accorderaient également très bien, offrant une belle synergie avec la profondeur aromatique du vin.

En termes de dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez le verre pour déceler des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins fondus et l'acidité subtile qui promet encore quelques années de garde. Une aération en carafe d'environ une heure serait bénéfique pour exprimer toute sa richesse.