Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru Château Trotte Vieille 2005 est un vin rouge prestigieux de la région viticole de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce vin, issu d'un des plus anciens domaines de Saint-Émilion, est généralement élaboré à partir de cépages classiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant une concentration et une complexité remarquables grâce à un climat idéal pour la maturation des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné aux techniques traditionnelles de vinification, confère à ce vin une structure élégante et un potentiel de vieillissement significatif. Château Trotte Vieille bénéficie d'une grande réputation pour ses vins raffinés et est reconnu pour son histoire riche, remontant au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats qui sauront relever ses saveurs complexes, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les viandes rouges grillées, l'agneau rôti ou encore un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, offriront des accords harmonieux. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard du Sud-Ouest viendront magnifier les arômes profonds du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pourpre intense, un indice de sa richesse. Humez ensuite son bouquet où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de truffes, de cuir et de réglisse. En bouche, savourez sa structure veloutée, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Laissez respirer le vin en carafe quelques heures avant la dégustation pour en révéler toute sa complexité.
