Avis Viniou
Le Saint-Émilion Grand Cru 1998 de Château Caillou d'Arthus est un magnifique exemple du terroir libournais, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, généralement composé des cépages Merlot, Cabernet Franc et quelquefois Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime exceptionnellement favorable. Les sols argilo-calcaires de la région, combinés à un climat maritime tempéré, confèrent au vin une structure équilibrée avec des arômes de fruits noirs mûrs et des notes épicées. La vinification traditionnelle en cuves de chêne et l’élevage en barriques lui apportent subtilité et complexité. Le Château Caillou d'Arthus, réputé pour son savoir-faire ancestral, s'illustre par une production de vins élégants et typiquement bordelais.
Pour magnifier les saveurs de ce Saint-Émilion Grand Cru, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes seraient parfaits. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal, s'accorderont aussi merveilleusement avec les notes fruitées et épicées du vin. Pour un mariage régional, essayez une entrecôte bordelaise cuisinée à la moelle.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur pourpre profonde et brillante. Aux nez, laissez-vous séduire par les arômes de pruneaux, de cassis et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa persistance aromatique, gages d’un grand Saint-Émilion à maturité. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour qu’il s’oxygène et libère tous ses arômes.
