Vins Saint-Émilion Grand Cru Ausone - 1990

Avis Viniou

Le Château Ausone 1990 est un vin d'exception, qui incarne la quintessence de la région de Saint-Émilion à Bordeaux. Ce vin rouge, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un assemblage harmonieux, typiquement composé de cépages Merlot et Cabernet Franc. Le millésime 1990 est particulièrement prisé pour son caractère équilibré, ayant bénéficié d'une maturation optimale, ce qui lui confère une profondeur et une complexité remarquables. Élevé avec soin, ce grand cru se distingue par sa structure soyeuse, ses tanins fondus et ses arômes puissants de fruits noirs, d'épices et de sous-bois.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, jouit d'un climat tempéré avec des influences océaniques, offrant des hivers doux et des étés ensoleillés. Le sol argilo-calcaire de cette sous-région, notamment le plateau calcaire de Saint-Émilion, joue un rôle crucial en apportant aux vins une minéralité distinctive et une longévité exceptionnelle. L'histoire viticole de Saint-Émilion est longue et prestigieuse, avec des pratiques viticoles qui remontent à l'époque romaine.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf au poivre ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, se marient parfaitement. Les plats régionaux tels que le canard aux cerises ou le cassoulet traditionnel offrent également un accord délicieux. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, compléteront superbement la dégustation.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Enrichissez l'expérience en carafant le vin quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement et appréciez la finesse de ce nectar qui incarne le savoir-faire et la tradition bordelaise.