Avis Viniou
Le Château de Rol, situé dans l'illustre région viticole de Bordeaux, produit un Saint-Émilion Grand Cru impressionnant en 2008. Ce millésime est réputé pour sa finesse et sa structure, mettant souvent en avant un assemblage dominé par le Merlot avec une touche de Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de la région, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, confère au vin des notes complexes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois. Le Libournais, avec son climat océanique tempéré et ses sols diversifiés, joue un rôle crucial dans le développement de ce vin élégant et puissant. Le Château de Rol, fort de son histoire, bénéficie d'une réputée solide pour ses vins raffinés et authentiques.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau qui sauront souligner ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Des plats en sauce à base de champignons ou une belle assiette de fromages affinés, tels que le Comté ou le Cantal, mettront également en valeur ses arômes tertiaires. À noter, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest se marierait parfaitement, renforçant les influences régionales et culturelles du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique. Commencez par observer sa couleur, signe de son âge, avec des reflets rubis tirant sur le brique. Humez ensuite pour détecter des nuances de mûre, de truffe et de cuir. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses fruits compotés et sa longue finale. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour l’aider à s'ouvrir et révéler toute sa complexité.
