Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint-Pey - 1999

Avis Viniou

Le Château Saint-Pey 1999 est un vin rouge prestigieux, classé en tant que Saint-Émilion Grand Cru AOC. Bien que le document ne précise pas l'assemblage, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement composés principalement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin élégant, avec des tanins souples et une belle profondeur aromatique, mariant fruits noirs, épices et notes boisées. Le terroir de Saint-Émilion combine des sols argilo-calcaires et sableux, offrant un excellent drainage et permettant aux vignes de produire des raisins d'une grande maturité.

La région viticole de Bordeaux, et particulièrement celle du Libournais où se situe Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré. Les étés sont chauds et les automnes doux, conditions idéales pour la maturation des cépages utilisés. L'histoire viticole de Saint-Émilion est ancienne et riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine, ce qui confère aux vins de cette région un savoir-faire intemporel.

Pour apprécier pleinement ce vin, pensez à des accords classiques comme un magret de canard aux figues, un gigot d'agneau rôti ou un plateau de fromages affinés, tels qu'un Comté bien vieilli. Les plats régionaux de Bordeaux, comme une entrecôte grillée à la bordelaise, accompagneront également parfaitement ce Grand Cru.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Pey à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant le service pour que ses arômes se révèlent pleinement. Cela permettra aux arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois de s'exprimer avec encore plus d'intensité, offrant une expérience olfactive et gustative des plus harmonieuses.