Vins Saint-Émilion Grand Cru Cheval Blanc - 2019

Avis Viniou

Le Cheval Blanc 2019, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un véritable joyau du vignoble bordelais. Ce grand cru emploie un assemblage classique du Libournais, principalement à base de Merlot et de Cabernet Franc, cultivés sur un terroir exceptionnellement varié, composé de sols argilo-sableux et de graves. La vinification, minutieusement réalisée dans des cuves conçues pour préserver l'expression du fruit, met en lumière une année 2019 marquée par un climat idéal, conjuguant chaleur et précipitations modérées. La région bordelaise, bénie par un climat océanique tempéré et influencée par la Gironde, est réputée pour ses terroirs uniques et son patrimoine viticole millénaire. Le château Cheval Blanc, avec une histoire qui remonte au 19e siècle, jouit d'une réputation immaculée dans le monde viticole, synonyme d'élégance et de complexité.

Pour sublimer le Cheval Blanc 2019, optez pour des viandes rouges saisies, comme un filet de bœuf orné d'une sauce aux morilles ou un carré d'agneau rôti. Des plats régionaux tels que le magret de canard aux fruits rouges s'harmoniseront magnifiquement avec les arômes riches et la texture soyeuse du vin. Les fromages affinés, en particulier un brie truffé ou un comté bien affiné, constituent également d'excellents partenaires de ce grand cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante. Humez ensuite ses arômes subtils de fruits noirs mêlés à des notes de sous-bois et d'épices douces. Enfin, dégustez lentement pour apprécier sa belle structure tannique, son équilibre parfait et sa persistance en bouche. Une décantation d'une heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique.