Vins Saint-Émilion Grand Cru Union des producteurs de saint emilion - Appellation grand cru - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru 2021 de l'Union des Producteurs de Saint-Émilion est un vin rouge raffiné provenant du prestigieux terroir du Libournais, dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est issu d'un assemblage typiquement bordelais, principalement composé de Merlot, qui apporte rondeur et suavité, et de Cabernet Franc, pour une structure élégante et des notes épicées. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et humide, accentue la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, contribue à la complexité et à la richesse de ce cru. L'Union des Producteurs de Saint-Émilion, fondée en 1931, regroupe des viticulteurs engagés dans une production respectueuse des traditions et de l'environnement.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des accords classiques tels qu'un carré d'agneau aux herbes, un canard rôti aux figues ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou un rôti de veau sauce aux morilles, viendront également rehausser les arômes de fruits rouges et les notes boisées de ce vin. Pour une touche régionale, accompagnez votre dégustation d'une lamproie à la bordelaise ou d'un confit de canard.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa belle robe rubis aux reflets pourpres, puis humez les arômes de cerise noire, de prune et d'épices douces. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité vivifiante, évoluant vers une finale longue et harmonieuse. Aérez-le une heure avant de servir pour libérer toute sa palette aromatique.