Avis Viniou
Avis sur le Château Aurelius, Saint-Émilion Grand Cru 2015
Le Château Aurelius 2015, provenant de l'illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru dans la région viticole du Libournais, est une incarnation élégante des vins de Bordeaux. Cette cuvée se caractérise par un cépage de Merlot dominant, souvent associé à du Cabernet Franc, qui lui confère des notes de fruits rouges mûrs et de subtiles nuances épicées. Le millésime 2015, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, témoigne d'un climat idéal avec une période de maturation optimale. Le terroir calcaire et argileux de Saint-Émilion, combiné aux techniques de vinification traditionnelle, contribue à la structure tannique et à l'équilibre de ce vin. Le Château Aurelius, bien ancré dans l'histoire viticole de la région, jouit d'une réputation de producteur de vins raffinés, perpétuant un héritage séculaire.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2015, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce à base de champignons, tels qu'un ragoût de cèpes, offriront également une belle harmonie. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, se marieront parfaitement avec la complexité aromatique de ce vin. Pour une authenticité régionale, associez-le à un confit de canard ou un cassoulet.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, observez la robe profonde aux reflets grenat. Approchez ensuite le verre de votre nez pour dévoiler ses arômes complexes de fruits rouges, de vanille et de sous-bois. Enfin, en bouche, goûtez la générosité de ses tannins soyeux et sa finale persistante. Laissez respirer le vin une heure avant la dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique.
