Vin Saint-Émilion Grand Cru Château du Cauze - 1989

Avis Viniou

Le Château du Cauze 1989, un Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région bordelaise du Libournais. Cette cuvée, issue de l'illustre millésime 1989, se distingue par son assemblage typique de Merlot dominant, complété par du Cabernet Franc, qui offre des arômes complexes de fruits noirs, de truffe et d'épices douces. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère au vin une structure soyeuse et un potentiel de garde impressionnant. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et étés chauds, contribue à une maturation lente et optimale des raisins. Le Château du Cauze, avec sa riche histoire et sa réputation pour la production de vins subtils et équilibrés, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.

Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Émilion Grand Cru 1989, optez pour des plats avec une certaine intensité et raffinement. Un carré d'agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un boeuf Wellington s'accorderont magnifiquement avec ce vin. En termes de cuisine régionale, un tournedos Rossini ou un gratin de cèpes de Bordeaux sauront mettre en avant les nuances de truffe et de sous-bois caractéristiques de ce cépage.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C après l'avoir carafé pour permettre une aération optimale. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés, signe d'un vin à maturité. Humez ensuite les arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez la rondeur et l'équilibre, avec des tanins fondus et une finale persistante. Ces étapes vous permettront de vivre une expérience de dégustation complète et enrichissante.