Vins Saint-Émilion Grand Cru Château St. Georges - Côte Pavie - 1992

Avis Viniou

Le Château St. Georges, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Émilion Grand Cru, produit cette cuvée Côte Pavie 1992, un vin rouge issu d’un mélange traditionnel de cépages bordelais, principalement du Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1992, bien qu’ayant rencontré quelques défis climatiques, a produit des vins d'une belle maturité dans cette région, où le terroir argilo-calcaire confère profondeur et élégance aux vins. Le Libournais, avec ses terres vallonnées et son climat tempéré par la proximité du fleuve Dordogne, offre des conditions idéales pour l'élaboration de vins raffinés et structurés. Le Château St. Georges, avec son histoire séculaire, jouit d'une grande réputation pour son engagement dans des pratiques viticoles durables et son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, les viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf sauce bordelaise, mettent merveilleusement en valeur ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Les champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, tels que le Brie ou le Saint-Nectaire, s'accordent aussi parfaitement, soulignant ses tanins soyeux et sa finale persistante.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Commencez par observer sa robe grenat profond. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes évolués de fruits mûrs, de sous-bois et de notes légèrement épicées. En bouche, ses tanins fondus et sa belle structure invitent à un plaisir prolongé. Pensez à décanter ce vin une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique.