Vin Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2002

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2002 est un vin élégant issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, notamment dans le Libournais. Ce millésime, avec ses notes profondes de fruits rouges et une structure tannique soyeuse, évoque le savoir-faire traditionnel bordelais. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages dominés par le Merlot, complétés par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de cette région permet une expression pleine des cépages, apportant rondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, aux étés chauds et hivers doux, favorise une maturation lente des raisins. Château La Dominique, fondé au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation enviable grâce à ses pratiques viticoles rigoureuses et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, associez-le à un magret de canard aux fruits rouges, dont la richesse et la douceur s'harmonisent parfaitement avec les arômes du vin. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence mettrait également en valeur ses tanins délicats. Pour une expérience authentiquement régionale, optez pour un plat de cannelés bordelais en dessert, le côté caramélisé rehaussant subtilement les notes de fruits mûrs du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenats, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices légères. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante. Une décantation d'une à deux heures peut en outre libérer son potentiel aromatique.