Avis Viniou
Le Château Vieux Rivallon 1996 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse de la région de Bordeaux, particulièrement le Libournais. Ce millésime 1996, souvent basé sur une majorité de Merlot avec du Cabernet Franc en complément, révèle des arômes profonds de fruits noirs et de sous-bois, sur un fond légèrement épicé. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné aux techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une structure et une longévité remarquables. Le climat tempéré de la région, avec ses étés modérés et ses hivers doux, permet une maturation parfaite des raisins. Le Château Vieux Rivallon possède une histoire riche de tradition, contribuant à sa solide réputation parmi les grands crus classés.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront en souligner la complexité et la profondeur. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou encore un gigot d'agneau rôti seront des choix parfaits. Pour un accord régional, un cassoulet ou un confit de canard évoqueront les saveurs du Sud-Ouest et se marieront élégamment avec les tanins soyeux du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir décanté pour libérer pleinement son bouquet. Commencez par admirer sa robe grenat profonde. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits mûrs, de tabac et de cuir. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante. Cet exercice sensoriel vous offrira une expérience riche et nuancée, digne de ce Grand Cru.
