Avis Viniou
Le Château Angélus, maison prestigieuse de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous offre ici sa Cuvée Carillon d'Angélus 2017. Issu du terroir exceptionnel du Libournais, ce vin rouge est un assemblage typique de Saint-Émilion, souvent dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2017 reflète un vin élégant malgré les défis climatiques de cette année. Les vins de Bordeaux, et particulièrement ceux de Saint-Émilion, bénéficient d'un terroir riche en argiles et calcaires ainsi que d'un climat océanique tempéré, conférant aux vins un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. Le Château Angélus, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son histoire marquée par l'excellence, continue de produire des vins de renommée mondiale.
Pour sublimer le Carillon d'Angélus 2017, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée, qui complètent la structure et les tanins du vin. Les saveurs des champignons, des truffes ou de l'agneau de Pauillac en sauce sauront également mettre en valeur ce vin. Pour une touche régionale, un cassoulet ou un confit de canard souligneront élégamment les nuances fruitées et épicées de ce Saint-Émilion Grand Cru.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 17-18°C pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa couleur, profonde et intense, typique des grands Bordeaux. Humez ensuite le verre pour détecter les notes de fruits noirs, de vanille et de sous-bois, avant de prendre une gorgée en laissant le vin envelopper votre palais. Prêtez attention à son équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, gage d'un potentiel de garde intéressant.
