Avis Viniou
Le Château de Fonbel, situé à Saint-Émilion Grand Cru, incarne l'élégance du terroir Libournais. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité et sa richesse aromatique, avec des cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et le Petit Verdot qui composent généralement l'assemblage. Ce vin rouge affiche une robe profonde et des arômes de fruits noirs, soutenus par des notes épicées et minérales qui reflètent le terroir argilo-calcaire de la région. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Le Château de Fonbel, propriété de la famille Vauthier, se distingue par son savoir-faire centenaire et sa réputation de produire des vins de grande garde.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, envisagez des plats riches tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages accentueront également les nuances terreuses du vin. Pour un accord plus régional, optez pour une entrecôte bordelaise accompagnée de pommes de terre sarladaises, ce qui renforcera le lien entre le vin et sa région d'origine.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour lui permettre de révéler l'ensemble de ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la profondeur de sa couleur en inclinant doucement le verre. Humez ensuite le bouquet aromatique, en distinguant les fragrances de fruits rouges et noirs, agrémentées de notes de chêne et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et la sensation veloutée qui persistent. Ce vin mérite d'être décanté environ une heure avant dégustation pour l'aider à libérer toute sa richesse aromatique.
