Avis Viniou
Le Domaine de la Vieille Eglise, niché dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru au cœur du Libournais, produit ce vin rouge de 1996. Cette région est reconnue pour ses vins de haute qualité, généralement élaborés à partir de cépages Merlot et Cabernet Franc, souvent complétés par du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996, marqué par un climat modéré, a donné des vins équilibrés et élégants. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, allié à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une richesse aromatique et une structure tannique soyeuse. Le Domaine de la Vieille Eglise, avec ses racines historiques profondes, jouit d'une réputation d'excellence, perpétuant une tradition viticole séculaire.
Pour mettre en valeur les arômes délicats de ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte ou une côte d'agneau grillée. Les saveurs terriennes de champignons ou les plats aux truffes s'harmoniseront également magnifiquement avec ce vin. Un plateau de fromages à pâte dure, tel qu'un Comté affiné, peut également sublimer sa richesse. En restant dans la région, un canard aux cèpes serait une association locale délicieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17 à 18°C. Avant la dégustation, inspectez sa robe de velours profond en inclinant légèrement le verre. Humez-le pour découvrir des notes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, faites attention à la texture veloutée des tanins et à la longueur en bouche qui révèle des saveurs évoluées et complexes. Une aération préalable en carafe peut aussi aider à déployer toute la complexité de ce millésime.
