Avis Viniou
Le Moulin Saint-Georges 1985 est un vin rouge issu du célèbre terroir de Saint-Émilion Grand Cru, niché dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Bien que la fiche ne spécifie pas le cépage, Saint-Émilion produit traditionnellement des vins à base de Merlot avec du Cabernet Franc, contribuant à des saveurs riches et complexes. Le millésime 1985 est réputé exceptionnel, marqué par un climat favorable qui a permis aux raisins de développer une maturité parfaite. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité unique. Le Château Moulin Saint-Georges, bien connu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue une histoire viticole solide où la vinification est soignée pour exprimer pleinement le potentiel du terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats robustes qui sauront résister à son caractère opulent. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises ou une côte de bœuf grillée au thym accentueront admirablement ses arômes. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto crémeux aux cèpes, peuvent aussi offrir une belle harmonie des saveurs. Des fromages tels que le Saint-Nectaire ou un Comté affiné amplifient sa complexité en bouche. Pour un accord régional, un confit de canard bordelais serait un choix authentique et savoureux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 18°C après l'avoir laissé s'aérer en carafe pendant environ une heure, afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par admirer la robe encore profonde de ce 1985, pouvant évoquer des nuances grenat. Au nez, explorez les bouffées de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure veloutée et ses tanins fondus, signature d'un vin vieilli avec soin. Prenez le temps de savourer chaque goutte pour apprécier sa finale en bouche, longue et élégante, témoignage de sa qualité exceptionnelle.
