Avis Viniou
Le Château La Gaffelière 2020, Saint-Émilion Grand Cru, incarne la quintessence des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), est élaboré à partir des cépages typiques du terroir, principalement le Merlot, complété par un pourcentage notable de Cabernet Franc, cultivés sur les célèbres coteaux argilo-calcaires de Saint-Émilion. Le millésime 2020, exceptionnel à Bordeaux, a bénéficié d’un printemps précoce suivi d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, propice à une maturité optimale du raisin. La vinification soignée au Château La Gaffelière est traditionnelle mais précise, visant à préserver la pureté du fruit et l’élégance naturelle du terroir, tout en apportant structure et potentiel de garde.
Saint-Émilion est sans doute l’un des joyaux du paysage viticole bordelais, avec une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le patrimoine de la région est profondément ancré dans un terroir sculpté de pentes et de plateaux, où le calcaire et l’argile confèrent finesse, fraîcheur et complexité aux vins. Le microclimat, doux et tempéré, favorise une maturation harmonieuse des cépages, tandis que la richesse historique du village de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans la noblesse de ses crus.
Pour sublimer ce vin ample, finement structuré, doté de tanins soyeux et de notes de fruits noirs, de truffe et d’épices douces, privilégiez des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un agneau de lait de Pauillac aux herbes, un tournedos Rossini ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire constituent également de belles associations, tout comme une côte de bœuf maturée.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce grand cru pourra merveilleusement vieillir en cave une dizaine d’années, voire davantage, développant alors des notes tertiaires d’une grande élégance.
