Vin Saint-Émilion Grand Cru Château de La Seigneurie - 2007

Avis Viniou

Le Château de La Seigneurie 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru élégant et raffiné issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce vin rouge bénéficie d'un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires et climat tempéré, idéal pour les cépages Merlot et Cabernet Franc, habituellement utilisés dans cet assemblage. Le millésime 2007, bien que plus frais, a permis de produire des vins équilibrés avec une belle acidité et des tanins soyeux. Le domaine se distingue par une viticulture soignée et une vinification traditionnelle qui magnifie la complexité aromatique et la structure du vin.

Pour accompagner ce 2007, je suggère de le marier avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet mignon ou un gigot d'agneau. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard ou un magret de canard s'intégreraient harmonieusement avec ses notes fruitées et épicées. Un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire, pourrait également s'avérer un compagnon de choix, soulignant la finesse de ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Avant de déguster, laissez-le respirer environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis plongez dans ses arômes de fruits rouges mûrs avec des nuances épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et structure tannique, qui promet une belle longueur.